Carboidrato à noite engorda mais? O que a ciência diz
De onde vem essa crença
A ideia de que comer carboidrato à noite engorda mais vem de uma crença antiga: a de que, durante o sono, o metabolismo desacelera e o corpo passaria a armazenar mais energia em forma de gordura. É uma lógica intuitiva — mas que a ciência não confirma.
O que a ciência diz
Não há evidência de que o horário em que o carboidrato é consumido, isoladamente, determine ganho de peso. O que realmente importa é o balanço calórico do dia inteiro — a quantidade total de calorias ingeridas em comparação com as calorias gastas, somando todas as refeições.
Isso acontece porque os processos de digestão e absorção das calorias de um carboidrato não mudam de acordo com o horário do dia: o corpo processa esse alimento praticamente da mesma forma às 6h da manhã ou às 21h da noite.
O metabolismo não desliga durante o sono
Também vale desfazer a ideia de que o metabolismo "desliga" durante o sono: ele continua ativo 24 horas por dia, e o gasto energético durante o sono chega a representar de 60% a 70% do metabolismo basal — o corpo segue consumindo energia mesmo dormindo.
Um possível benefício
Há inclusive um possível benefício pouco conhecido: para algumas pessoas, consumir carboidratos à noite pode ajudar a melhorar a qualidade do sono, já que estimulam a produção de serotonina e melatonina, hormônios ligados ao relaxamento e à regulação do sono.
Conclusão prática
A conclusão prática é simples: nenhum alimento, isoladamente, tem o poder de engordar ou emagrecer alguém. O ganho ou a perda de peso resultam da somatória de vários fatores ao longo do tempo — não do horário específico de uma refeição.
