Berinjela recheada com carne moída

Essa receita usa a berinjela como "casca" comestível para um recheio de carne moída, dispensando fritura e rendendo um prato completo em uma única porção.

Tempo de preparo: 50 minutos · Rende 4 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Queijo ralado a gosto
• Azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa com o auxílio de uma colher, reservando-a. Leve as cascas ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, apenas para amaciar levemente.
2. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem, adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada.
3. Junte o tomate picado e a polpa da berinjela reservada, já picada, temperando com sal, pimenta e orégano.
4. Recheie as metades de berinjela com essa mistura e polvilhe queijo ralado por cima de cada uma.
5. Volte ao forno por mais 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.

Como conservar

Guarde na geladeira por até 3 dias.

Benefícios da berinjela

A berinjela é rica em fibra e antioxidantes, e tem poucas calorias — usá-la como 'casca' comestível no lugar de massa ou arroz reduz o total de carboidratos do prato sem abrir mão do volume e da sensação de refeição completa.

Variação vegetariana

Substitua a carne moída por uma mistura de lentilha cozida com nozes picadas para uma versão vegetariana com boa quantidade de proteína e fibra.