Quibe assado
Tempo de preparo: 55 minutos · Rende 6 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de trigo para quibe
- 500 g de carne moída (bovina ou de cordeiro)
- 1 cebola picada
- Hortelã fresca picada a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- Azeite para untar e regar
Modo de preparo
- Hidrate o trigo para quibe em água morna por 20 minutos. Escorra bem, espremendo o excesso de água.
- Misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola, a hortelã e os temperos, amassando bem até formar uma massa homogênea.
- Espalhe a massa em um refratário untado com azeite, alisando a superfície com as mãos molhadas.
- Faça cortes em formato de losango na superfície e regue com um fio de azeite.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 a 35 minutos, até dourar.
Dica
Sirva com coalhada seca ou um molho simples de iogurte com hortelã picada.
Sobre o trigo para quibe
O trigo para quibe (bulgur) é um grão integral pré-cozido e seco, rico em fibras em comparação a farinhas refinadas — é o que dá a textura característica e ajuda a segurar a umidade da carne durante o cozimento.
Variação vegetariana
Para uma versão sem carne, substitua a carne moída por grão-de-bico amassado ou proteína de soja texturizada hidratada, mantendo os mesmos temperos.
Congelamento
O quibe cru já montado no refratário pode ser congelado por até 2 meses — é só descongelar na geladeira de um dia para o outro e assar normalmente. Também pode ser assado direto do congelador, aumentando cerca de 10 a 15 minutos no tempo de forno.
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