Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Tempo de preparo: 50 minutos · Rende 12 porções

Ingredientes da massa

• 3 cenouras médias em pedaços
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da cobertura

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até formar uma mistura homogênea.
2. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo e o fermento, e misture bem com uma colher.
3. Despeje numa forma com furo no meio (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno médio, preaquecido a 180°C, por cerca de 35 minutos, até assar por completo e dourar por cima.
5. Para a cobertura, leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo médio numa panela, mexendo sempre até engrossar.
6. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
7. Desenforme o bolo já frio e cubra com o chocolate ainda morno.

Como conservar

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias, ou em temperatura ambiente por até 2 dias, se a cobertura não tiver creme de leite fresco.

Por que fica tão úmido

A cenoura crua batida no liquidificador libera umidade natural durante o cozimento, o que explica a textura macia característica desse bolo — mesmo sem a cenoura ser perceptível no sabor final, ela é essencial para a consistência.

Congelamento

O bolo sem cobertura pode ser congelado por até 2 meses, fatiado e embalado individualmente — é só descongelar e cobrir com o chocolate na hora de servir.