Canja de galinha

Tempo de preparo: 45 minutos · Rende 6 porções

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 cenouras em cubos
• 2 batatas em cubos
• 1/2 xícara de arroz
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Adicione o frango e doure por todos os lados.
3. Junte o tomate picado e refogue até começar a murchar.
4. Cubra com água (cerca de 2 litros), tempere com sal, e cozinhe em fogo médio até o frango ficar bem macio.
5. Retire o frango, deixe esfriar um pouco e desfie. Volte à panela junto com a cenoura, a batata e o arroz.
6. Cozinhe em fogo médio até o arroz e os legumes ficarem completamente macios, ajustando o sal.
7. Finalize com bastante cheiro-verde picado antes de servir.

Como conservar

Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. O arroz absorve o caldo com o tempo, então pode ser necessário adicionar um pouco de água ao reaquecer.

Quando é indicada

A canja é tradicionalmente associada à recuperação de gripes e resfriados — o caldo quente ajuda na hidratação, e a combinação de proteína do frango com carboidrato do arroz e batata oferece uma refeição completa e de fácil digestão, ideal para quem está com pouco apetite.

Variações

Para uma versão com mais fibra, troque o arroz branco por arroz integral (aumentando um pouco o tempo de cozimento), ou adicione outros legumes picados, como chuchu ou vagem.