Pão de queijo tradicional
Tempo de preparo: 50 minutos · Rende cerca de 30 unidades
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 300 g de queijo minas curado (ou parmesão) ralado
Modo de preparo
- Em uma panela, ferva o leite com o óleo e o sal.
- Despeje o líquido fervente sobre o polvilho azedo, aos poucos, mexendo bem até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar completamente.
- Com a massa já fria, adicione os ovos, um de cada vez, sovando bem até incorporar.
- Misture o queijo ralado à massa, sovando até ficar uniforme e elástica.
- Modele bolinhas do tamanho desejado e distribua em uma assadeira untada.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até dourar por fora.
Dica
A massa pode ser modelada e congelada crua — é só assar direto do congelador, aumentando alguns minutos no tempo de forno.
Por que é naturalmente sem glúten
O polvilho azedo é uma fécula extraída da mandioca, sem glúten na composição — por isso o pão de queijo tradicional já é uma opção segura para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, sem precisar de nenhuma adaptação.
Dica de textura
Se a massa ficar muito mole para modelar, adicione um pouco mais de queijo ralado; se ficar muito firme e rachar ao modelar, acrescente um fio de leite até ajustar a consistência.
Para pão de queijo ainda mais leve por dentro, deixe a massa descansar por 10 minutos antes de modelar — isso ajuda o polvilho a hidratar completamente e resulta numa casca mais crocante e um miolo mais aerado ao assar.
