Crepioca
Tempo de preparo: 5 minutos · Rende 1 porção
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Recheio a gosto (queijo, frango desfiado, presunto)
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata o ovo com a goma de tapioca e uma pitada de sal até formar uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Despeje a massa na frigideira e espalhe formando um disco fino.
- Deixe dourar de um lado, adicione o recheio escolhido, dobre ao meio e doure o outro lado.
Dica
A crepioca também funciona bem em versão doce — troque o recheio salgado por banana amassada com canela ou pasta de amendoim.
Por que essa combinação funciona
A goma de tapioca é naturalmente sem glúten, e combinada com o ovo forma uma dupla de carboidrato de digestão rápida com proteína — boa opção antes ou depois de treino, quando a energia rápida é bem-vinda.
Variações de recheio
Além do queijo e frango desfiado, a crepioca funciona bem com atum, ricota com tomate seco, ou espinafre refogado com queijo cottage para uma versão mais leve.
Como conservar
A goma de tapioca hidratada crua se conserva na geladeira por até 5 dias em pote fechado, o que permite deixar pronta com antecedência. Já a crepioca pronta é melhor consumida na hora — como não leva farinha, perde a textura característica rapidamente ao esfriar ou ser guardada.
Versão low carb
Para reduzir ainda mais o carboidrato, é possível substituir metade da goma de tapioca por queijo ralado batido com o ovo — o resultado fica mais parecido com um omelete firme do que com a crepioca tradicional, mas mantém a praticidade e o recheio livre.
