Espaguete de abobrinha (zoodles) ao molho de tomate

O "zoodles" (de zucchini + noodles) é o espaguete feito cortando a abobrinha em tiras finas e compridas, parecidas com macarrão. Além de reduzir bastante os carboidratos em relação à massa tradicional, absorve bem o sabor do molho.

Tempo de preparo: 25 minutos · Rende 2 porções

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates maduros picados)
• Azeite, manjericão fresco, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte a abobrinha em tiras finas e compridas usando um espiralizador, um descascador de legumes (fazendo tiras largas) ou um ralador especial para zoodles. Reserve.
2. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
3. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, até o molho encorpar, amassando os pedaços de tomate com a colher conforme cozinha.
4. Nos últimos 2 a 3 minutos, adicione as tiras de abobrinha diretamente ao molho quente e misture bem — o calor do molho já é suficiente para amaciar levemente a abobrinha sem deixá-la murcha ou aguada.
5. Finalize com manjericão fresco picado e sirva imediatamente.

Como conservar

Melhor consumir na hora — a abobrinha solta água ao ficar guardada.

Informação nutricional

Uma porção de zoodles de abobrinha tem uma fração das calorias e dos carboidratos de uma porção equivalente de macarrão tradicional, o que a torna uma opção interessante para quem quer reduzir carboidratos sem abrir mão do formato e da experiência de comer 'macarrão'.