Tapioca recheada

Tempo de preparo: 10 minutos · Rende 2 tapiocas

Ingredientes

• 1 xícara de goma de tapioca hidratada
• Uma pitada de sal (opcional)
• Recheio salgado: queijo coalho ou queijo muçarela e presunto
• Recheio doce: doce de leite ou coco ralado com leite condensado

Modo de preparo

1. Se a goma de tapioca estiver empelotada, peneire-a para ficar mais fina e uniforme.
2. Misture uma pitada de sal, se for usar.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e espalhe a goma numa camada fina, usando as costas de uma colher ou uma peneira.
4. Pressione levemente para os grãos se unirem e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, até a massa firmar e soltar da frigideira.
5. Vire a tapioca, adicione o recheio escolhido de um dos lados e dobre ao meio.
6. Deixe por mais 1 minuto para o recheio aquecer (ou o queijo derreter), e sirva quente.

Como conservar

A goma de tapioca hidratada (sem cozinhar) se conserva na geladeira por até 5 dias, em pote fechado. Já a tapioca pronta é melhor consumida na hora — perde a textura ao esfriar ou ser guardada.

Sobre a goma de tapioca

A goma de tapioca é extraída da mandioca e é naturalmente sem glúten, mas tem pouca proteína e fibra sozinha — por isso vale sempre combinar com um recheio proteico (queijo, frango, ovo) para deixar a refeição mais completa e saciante.

Mais variações de recheio

Banana com canela e um fio de mel, ou frango desfiado com requeijão light e orégano são combinações rápidas para variar do queijo com presunto tradicional.