Curry de grão-de-bico com leite de coco

Tempo de preparo: 25 minutos · Rende 4 porções

Ingredientes

• 2 latas de grão-de-bico cozido e escorrido (ou 2 xícaras cozidas em casa)
• 1 lata de leite de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de pasta de curry (ou 1 colher de sopa de curry em pó + 1 colher de chá de páprica)
• 1 xícara de tomate picado (ou molho de tomate natural)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 4 minutos.
2. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até soltar aroma.
3. Junte a pasta de curry e mexa por 30 segundos para tostar levemente as especiarias.
4. Acrescente o tomate picado e cozinhe por 3 minutos, até começar a desmanchar.
5. Adicione o grão-de-bico e o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com coentro picado e sirva com arroz ou pão naan.

Como conservar

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses — o sabor costuma até melhorar depois de descansar.

Informação nutricional

O grão-de-bico contribui com proteína vegetal e fibra, enquanto o leite de coco adiciona gordura saturada de origem vegetal — para uma versão mais leve, pode-se usar leite de coco light, com menor teor de gordura, sem perder muito da cremosidade característica do prato.