Hambúrguer de grão-de-bico assado

Uma alternativa vegetariana ao hambúrguer tradicional, sem fritura e fácil de adaptar — pode ser servida em pão integral, sobre uma salada ou pura, acompanhada de um molho de iogurte.

Tempo de preparo: 40 minutos · Rende 4 hambúrgueres

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
• Meia cebola picada
• 2 dentes de alho
• Meia xícara de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de páprica
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo

1. No processador, bata o grão-de-bico, a cebola e o alho até formar uma pasta grossa, ainda com pequenos pedaços — evite bater demais para não perder a textura.
2. Transfira para uma tigela e misture a aveia, a páprica, o suco de limão, sal e pimenta.
3. Modele hambúrgueres com as mãos e disponha numa assadeira untada, pincelando um pouco de azeite por cima de cada um.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar dos dois lados.

Como conservar

Guarde na geladeira por até 3 dias, ou congele já modelado (cru ou assado) por até 2 meses.

Perfil nutricional

O grão-de-bico é uma boa fonte de proteína vegetal e fibra, o que ajuda a dar saciedade mesmo numa versão sem carne — a combinação com aveia no lugar de farinha de rosca tradicional mantém a receita mais rica em fibra.

Como servir

Funciona bem em pão integral com alface e tomate, esfarelado sobre uma salada, ou puro com um molho de iogurte e ervas.