Salmão assado com quinoa e brócolis
Esse prato combina proteína de alta qualidade e gorduras boas do salmão com as fibras da quinoa e do brócolis — uma composição alinhada aos padrões alimentares com mais respaldo científico, como o mediterrâneo.
Tempo de preparo: 20 minutos · Rende 2 porções
Ingredientes
- 2 filés de salmão
- 1 xícara de quinoa
- 1 maço de brócolis
- Azeite de oliva extravirgem
- Alho
- Sal, pimenta e suco de limão
Modo de preparo
- Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
- Tempere o salmão com sal, pimenta, alho picado e um fio de azeite, e leve ao forno a 200°C por cerca de 15 minutos.
- Nos últimos 8 minutos, adicione o brócolis temperado com azeite na mesma assadeira.
- Sirva o salmão sobre a quinoa, com o brócolis ao lado e um fio de azeite e limão por cima.
Para variar, troque o brócolis por aspargos ou vagem.
Como conservar
Guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias — o peixe assado perde um pouco a textura ao esquentar, então o ideal é consumir logo.
Informação nutricional
O salmão é uma das fontes mais concentradas de ômega-3 entre os peixes, associado à saúde cardiovascular e cerebral, enquanto a quinoa é uma das poucas fontes vegetais de proteína completa — a combinação entrega proteína de alta qualidade, gordura boa e fibra num único prato.
Se preferir um ponto mais suculento, retire o salmão do forno assim que a parte mais grossa do filé ficar opaca e se soltar facilmente com um garfo — passar do ponto deixa a carne do peixe seca e menos saborosa.
